Italia
Italia Vinete la cuptor cu mozzarella
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 26.09.2026
Felii de vinete coapte, așezate în straturi cu sos de roșii și mozzarella.
Povestea din farfurie
O variantă inspirată de parmigiana, cu vinetele coapte înainte de asamblare. Straturile se porționează mai ușor după câteva minute de odihnă.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește vinetele
Încinge cuptorul la 220°C, căldură sus-jos, și tapetează două tăvi. Taie vinetele în felii de 1 cm, unge-le cu jumătate din ulei și presară jumătate din sare.
- 2
Coace feliile
Așază vinetele într-un singur strat și coace-le 20-25 de minute. Întoarce-le la jumătate; trebuie să fie moi la apăsare și ușor aurii, nu uscate.
- 3
Fă sosul
Înmoaie ceapa tocată în restul de ulei, la foc mediu, timp de 5 minute. Adaugă usturoiul, apoi roșiile și sarea rămasă; fierbe ușor 15 minute, până obții un sos gros.
- 4
Asamblează straturile
Redu cuptorul la 190°C și scurge bine mozzarella, apoi rupe-o în bucăți. Într-un vas de 20 × 25 cm alternează sos, vinete, busuioc și mozzarella, terminând cu brânză.
- 5
Coace și odihnește
Coace preparatul 25 de minute, până când marginile bolborosesc și suprafața are pete aurii. Lasă vasul 10 minute pe un suport termorezistent înainte să tai porțiile; sosul se va așeza. Cronometrul de 25 de minute este pentru coacere; odihna de 10 minute începe abia după scoaterea vasului.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Descoperă mai multe rețete italiene.
