România
România Salam de biscuiți
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 17.09.2026
Salam de biscuiți cu cacao, unt și nucă, legat cu lapte cald, fără ou crud. Bucățile de biscuiți rămân vizibile în fiecare felie, iar răcirea de patru ore îi dă consistența potrivită pentru tăiat.
Povestea din farfurie
Salamul de biscuiți își arată textura chiar din prima felie: fragmente deschise la culoare prinse într-un amestec dens de cacao. Rețeta de aici păstrează această combinație simplă, cu nucă pentru un contrast discret și puțină esență de rom pentru aromă. Nu are nevoie de ou, iar laptele încălzit cu untul umezește biscuiții suficient cât să lege ruloul. Dimensiunea bucăților contează mai mult decât o formă perfectă. Dacă sunt măcinați toți, desertul pierde desenul caracteristic și devine prea compact. Răcirea este partea cea mai lungă, dar nu cere lucru: câteva ore în frigider transformă compoziția moale într-un rulou care se poate porționa curat. Se servește rece, în felii potrivite pentru o gustare dulce.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Rupe biscuiții
Rupe biscuiții cu mâna în bucăți de aproximativ 1-2 cm, lăsând și câteva firimituri. Toacă nuca grosier și pune-o în același bol; nu măcina amestecul, fiindcă bucățile trebuie să rămână vizibile în felii.
- 2
Încălzește baza de cacao
Amestecă zahărul cu pudra de cacao într-o crăticioară, apoi adaugă treptat laptele. Pune untul și încălzește la foc mic aproximativ 5 minute, amestecând, până se topește și zahărul nu mai este grunjos; nu fierbe prelungit.
- 3
Leagă compoziția
Ia cratița de pe foc, adaugă esența de rom și toarnă baza caldă peste biscuiți și nucă. Amestecă atent cu o spatulă, ridicând de pe fundul bolului, până când toate bucățile sunt acoperite și nu mai rămâne cacao lichidă separată.
- 4
Lasă biscuiții să absoarbă
Lasă bolul 20 de minute pe blat, amestecând o dată la jumătatea intervalului. Compoziția trebuie să fie călduță și modelabilă, fără lichid pe fund; firimiturile vor absorbi treptat baza de cacao.
- 5
Modelează rulourile
Împarte compoziția pe două bucăți de folie alimentară. Strânge fiecare porție într-un rulou de circa 5 cm diametru, presează ușor golurile și răsucește capetele foliei. Nu folosi folie pe compoziție încă fierbinte.
- 6
Răcește și porționează
Pune rulourile în frigider pentru cel puțin 4 ore. Îndepărtează folia și taie cu un cuțit bine ascuțit felii de aproximativ 1,5 cm; șterge lama între tăieturi dacă amestecul de cacao se lipește.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Descoperă mai multe rețete românești.
Statele Unite
Franța