Senegal
Senegal Yassa de pui cu ceapă și lămâie
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 15.09.2026
Pulpe rumenite într-un sos de ceapă dulce, lămâie și muștar, gătite încet până devin fragede.
Povestea din farfurie
Această adaptare a preparatului senegalez pune ceapa în centrul farfuriei. Feliile gătite lent îmblânzesc aciditatea lămâii, iar rumenirea separată a puiului dă sosului un gust mai profund.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește marinada
Taie ceapa în felii subțiri și zdrobește usturoiul. Amestecă într-un vas lămâia, muștarul, usturoiul, sarea și piperul, apoi îmbracă puiul și ceapa în acest amestec.
- 2
Marinează la rece
Acoperă vasul și lasă-l 60 de minute în frigider. Scoate apoi pulpele, îndepărtează ceapa lipită de ele și tamponează suprafața; păstrează toată ceapa și marinada pentru sos.
- 3
Rumenește pulpele
Încinge uleiul în cratiță, la foc mediu spre mare. Rumenește pulpele 10 minute în total, întorcându-le la jumătate, apoi mută-le pe o farfurie; nu trebuie să fie gătite în interior încă. La primul semnal întoarce pulpele, apoi repornește cronometrul încă 5 minute pentru totalul de 10 minute de rumenire.
- 4
Înmoaie ceapa
Pune ceapa scursă în aceeași cratiță și redu focul. Gătește 20 de minute, amestecând des și desprinzând depunerile de pe fund, până când feliile sunt moi și ușor aurii.
- 5
Fierbe puiul în sos
Adaugă marinada păstrată, supa și dafinul, apoi readu puiul în vas. Adu sosul la clocot, acoperă și fierbe blând 30 de minute. Verifică să atingă cel puțin 74°C în partea groasă, fără a atinge osul.
- 6
Concentrează sosul
Descoperă vasul și mai gătește 5 minute, până când sosul îmbracă ceapa. Îndepărtează foile de dafin și distribuie pulpele în farfurii, cu ceapa și zeama acrișoară turnate deasupra.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Descoperă mai multe rețete din Senegal.
Italia
